Petites galettes, scramble eggs au saumon fra
Temps de préparation :
15 min

Temps de cuisson :
15 min

Méthode :
La méthode classique, l'escalier nutritionnel

Phase :
Attaque, croisière, consolidation, stabilisation

Food :
Poisson, œufs, laitage, son d'avoine, légumes, féculents

Type :
Entrée

Instructions :

1• Dans un saladier, mélangez la roquette ciselée, la ciboulette émincée, 4 blancs d’œufs et la moitié du fromage blanc (4 cuillerées à soupe). Versez 2 cuillerées à soupe d’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le son d’avoine et le son de blé.
2• Faites chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif à feu doux. Déposez des cuillerées à soupe de pâte dispersées dans la poêle bien chaude et étalez-les légèrement pour obtenir des petites crêpes. Réservez-les au chaud et renouvelez l’opération avec le reste de pâte.
3• Mélangez les 4 œufs battus et le reste du fromage blanc (4 cuillerées à soupe) dans un bol.
4• Faites cuire ce mélange à feu doux dans une autre poêle à revêtement antiadhésif, en le remuant avec une spatule, jusqu’à obtention d’une préparation d’œufs brouillés.
5• Salez très légèrement et poivrez selon votre goût.
6• Disposez les petites crêpes sur un plat de service, avec les œufs brouillés dessus, et ajoutez des morceaux de saumon fumé au moment de servir.

Ingrédients :

- 2 c. à s. de feuilles de roquette 
- 4 brins de ciboulette 4 œufs entiers + 4 blancs 
- 8 c. à s. de fromage blanc 0 % 
- 8 c. à s. de son d’avoine 
- 4 c. à s. de son de blé 
- 4 tranches de saumon fumé Sel, 
- poivre