Muffins aux épinards, cœur de fromage frais
Temps de préparation :
20 min

Temps de cuisson :
30 min

Méthode :
La méthode classique

Phase :
Croisière, consolidation, stabilisation

Food :
Oeuf, laitage, son d'avoine, légumes, féculents

Type :
Dessert

Instructions :

1• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2• Préparez 2 moules à muffins en silicone ou bien 2 ramequins tapissés de papier sulfurisé.
3• Faites décongeler les épinards à feu très doux et laissez cuire une dizaine de minutes. Passez-les très rapidement au mixeur. Égouttez-les.
4• Dans un saladier, mélangez les épinards refroidis, le son d’avoine, le son de blé, le lait en poudre, la levure, le sel et l’œuf que vous aurez préalablement battu.
5• Garnissez chaque moule ou ramequin de la moitié de la préparation. Déposez un fromage frais, puis recouvrez avec le reste de la préparation.
6• Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.
7• Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de les démouler.

Ingrédients :

- 500 g d’épinards surgelés en branches
- 4 c. à s. de son d’avoine
- 2 c. à s. de son de blé
- 4 c. à s. de lait écrémé en poudre
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 œuf entier
- 2 carrés de fromage frais
-  0 % Sel, poivre