Amandel cake bittere met sinaasappelcreme
Voorbereidingstijd :
20 min

Kooktijd :
40 min (3h réfrigération)

Methode :
De klassieke methode

Fase :
Cruise, Stabilisatie en Volhardings fase

Eten :
Ei, zuivel, haverzemelen

Type :
Dessert

Wenk :

1 • Verwarm de oven voor op 350 ° C.
2 • In middelgrote kom, combineer zemelen, droge melk en bakpoeder. Voeg Griekse yoghurt, meng goed, voeg dan 2 hele eieren en 2 eiwitten. Blend tot een gladde massa. Roer in extract en zoetstof. Giet het mengsel in round pan bekleed met bakpapier. Bak 30 minuten, controleer gaarheid met de punt van een mes.
3 • Ondertussen verzachten gelatinevel gedurende 5 minuten in een ondiepe schaal gevuld met koud water. In een kleine steelpan, warmte melk met vanillestokje (split en geschraapt).
4 • In middelgrote kom, klop 2 eierdooiers met zoetstof, maïzena en oranje extract. Wanneer de melk wordt geleverd aan de kook, draai het vuur af en verwijder vanillestokje. Langzaam Giet de melk in een kom onder roeren. Giet het mengsel terug in de pan en laat indikken op een laag vuur. Voeg gelatine sheet. Laat afkoelen tot kamertemperatuur gedurende 30 minuten dan de koelkast gedurende 2 uur.
5 • Slice cake in de helft langs de breedte.
6 • Vul met oranje room, sluit het back-up en stof met een lepel maïzena.

Materiaal :

- 4 eetlepels haverzemelen,
- 2 eetlepels tarwezemelen,
- 1 eetlepel droge magere melk,
- 1 1/4 theelepel bakpoeder,
- 3 eetlepels vetvrije vlakte Griekse yoghurt,
- 2 hele eieren + 2 eiwitten,
- 1/2 eetlepel bittere amandel extract,
- 1 1/2 theelepel Hermesetas vloeibare zoetstof.
ORANGE CREAM:
- 1 gelatinevel (2 g),
- 1 kopje vetvrije melk,
- 1 vanillestokje,
- 2 eierdooiers,
- 3 eetlepels Canderel korrelige zoetstof,
- 3 eetlepels maïszetmeel,
- 1/2 theelepel oranje extract.
- Bevat 3/4 getolereerd voedsel per persoon.