Dolce alle mandorle amare e crema d'arancia
Tempo di preparazione :
20 min

Tempo di cottura :
40 min (3 ore in frigorifero)

Metodo :
Metodo classico

Fase :
Crociera, consolidamento, stabilizzazione

Food :
Uova, latticini, crusca d'avena

Cibo :
Dolce

istruzione :

1• Preriscaldare il forno a 180 °C (termostato 6).
2• In un contenitore, mescolare le crusche, il latte in polvere e il lievito. Aggiungere il formaggio morbido mescolando bene, in seguito aggiungere 2 uova intere e 2 albumi. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeno. Aggiungere in seguito l'aroma e il dolcificante liquido. Versare in un piatto rotondo ricoperto di carta da forno. Cucinare per 30 minuti, controllando la cottura con l'aiuto della punta di un coltello.
3• Nel frattempo, fare ammorbidire la gelatina per 5 minuti in un piatto fondo pieno d'acqua fredda. Riscaldare in una piccola pentola il latte scremato con il baccello di vaniglia aperto e grattugiato.
4• In un contenitore, mescolare i 2 tuorli con il dolcificante in polvere, la fecola di mais e l'aroma d'arancia. Quando il latte raggiunge l'ebollizione, spegnere il fuoco e rimuovere il baccello di vaniglia. Versare lentamente il latte sul preparato mescolando bene. Versare il tutto nella pentola e lasciare addensare a fuoco dolce. Aggiungere il foglio di gelatina. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti e metterlo in frigorifero per 2 ore.
5• Tagliare la torta a metà del suo spessore.
6• Aggiungere la crema d'arancia, richiudere le due parti e cospargere un cucchiaio di fecola di mais.

ingredienti :

- 4 cucchiai di crusca d'avena,
- 2 cucchiai di crusca di grano,
- 1 cucchiaio di latte scremato in polvere,
- 1/2 sacchetto di lievito chimico,
- 3 cucchiai di formaggio morbito 0 %,
- 2 uova intere + 2 albumi,
- 1/2 cucchiaio di aroma alle mandorle amaro,
- 1/5 cucchiaino di Hermesetas liquido.
CREMA ALL'ARANCIA:
- 1 foglio di gelatina (2 g),
- 1/4 litro di latte scremato,
- 1 baccello di vaniglia,
- 2 tuorli, 3 cucchiai di dolcificante Canderel in polvere,
- 3 cucchiai di fecola di mais,
- 1/2 cucchiaino di aroma d'arancia.
- Contiene 3/4 di prodotti tollerati per persona.